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老白茶的冲泡方法

老白茶相對於新白茶要珍貴一點,老白茶是經過幾年的貯存,茶葉內部逐漸發生變化,湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發,滋味也變得越來越醇和。而且老白茶與新白茶的沖泡方法不一樣,下面一起來看看老白茶是怎樣沖泡的?


 
  一、蓋碗泡法
 
  蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
 
  1、投茶:根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。
 
  2、洗茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,然後用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
 
  3、沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。
 
4、出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水後停留5秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝乾;瀝乾後,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
 


  

       二、老白茶葉底蒸煮法
 
  老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。
 
  1、溫具:沸水沖洗茶具
 
  2、置茶:可先將沸水倒入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中
 
  3、沖泡:待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點)
 
  4、出湯:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)
 
  5、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用
 
  6、品茗:聞其香,觀其色,品其味。
 


  

       三、紫砂壺沖泡
 
  紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。
 
  1、溫具:沸水沖洗茶具
 
  2、置茶:茶量約佔紫砂壺的三分之二
 
  3、醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味
 
  4、沖泡:90-95℃沸水為佳
 
  5、出湯:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)
 
  6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用
 
  7、品茗:聞其香,觀其色,品其味。

 

喝白茶需留意:

新白茶稍寒京,三年陳放後趨平和,餐前餐後半小時內不可多喝,以免影響胃液消化,以一天喝八杯水計,部分用白茶代替,這個量基本不會有問題。

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部分文章來源:http://www.puercn.com/cpp/baicha/85294.html

圖片來源:網絡

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