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【認識紫砂壺】如何選擇一把最適合的紫砂壺?

紫砂壺泡茶最佳,是很多茶友都知道的,但用什麼壺泡,該怎麼泡,往往有許多茶友困惑了。
 
其實關於紫砂壺泡什麼茶,也是有一些小講究的,我們今天就來認識一下六大茶類的紫砂壺泡飲。
 
綠茶  

屬於不發酵茶,比較常見的綠茶有「碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露」等。

泥料:以紫砂「段泥壺、綠泥」壺為佳,其色淺淡,透氣性極佳,且對養壺有利,不易形成黑色茶垢,養花紫砂壺。

壺型:身矮口大比較適合綠茶,利於保持綠茶色澤。


在沖泡過程中也要注意,不適合滾燙的沸水沖泡,水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,泡出來的茶,湯色清翠碧綠而透明清澈,現泡現飲。


烏龍茶(青茶)

烏龍茶是中國六大茶類之一,是半發酵茶,如「鐵觀音、大紅袍」等。

泥料:烏龍茶最適合以紫砂「朱泥、紅泥」泡飲,以小品為佳,朱泥紅泥結晶度高,逼香快,揚香高,最適此類高香氣茶葉。

壺型:身矮口小的壺型比較適合烏龍茶,因能表現出茶香特質,聚熱揚香,有利於烏龍茶的品賞。

烏龍茶的投葉量比較多,宜用95℃的沸水,泡後加蓋。每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。
 


黃茶 

屬於輕發酵茶,「蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖」等。

泥料:以「紫泥類」的紫砂壺為佳,不奪茶香,又適悶泡,紫泥的適茶性廣、發茶性亦佳。

壺型:跟綠茶一樣,口蓋較大為佳。


黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這樣茶湯口感更好。


紅茶

屬於全發酵茶,如「祁門紅茶、紅條茶和紅碎茶」等。

泥料:以「紫泥、朱泥」為佳,既有其香,能更好的泡出其原味口感,層次分明。

壺型:身高口小的紫砂壺較適合,保溫性能更好,比如「美人肩」,可以保留紅茶的香氣,讓茶湯鮮甜的味道更加持久,滋味濃厚甘醇。

紅茶最好用剛煮沸的水,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。


黑茶  

屬於後發酵茶,如普洱、六安等。「黑茶、普洱茶」此類在一定時間內,有越陳越香的特點,所以也廣受茶友喜愛。

泥料:以「紫泥、底槽清」等紫砂壺為佳,發茶好而突出其醇厚之味。

壺型:壺腹較大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。

喝這類茶第一泡要洗茶,濾去茶葉中的雜質,後續沖泡時間常為2~3分鐘。


白茶 

屬於微發酵茶,分為「白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶」等。

泥料:以「朱泥、紅泥」的類的紫砂壺為佳,其茶湯略帶金黃,香氣清高鮮爽,自然以朱泥為最。

壺型:口蓋較大,壺腹較窄,壺身較高為佳。因恰好能夠悶泡程度適當,使茶湯清鮮爽口。

白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。


看完這六大茶類,是不是對什麼茶用什麼紫砂壺有多些了解呢?一般來說,紫泥類的適茶性廣,很多茶葉都可以用紫泥類的泡,所以也不必擔心用錯。
 
最後要注意提醒的是,不同的茶類應用不同的壺去沖泡,否則會串味,影響茶葉本身的香氣和滋味。

 

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