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想成為「泡茶高手」?7個步驟學起來!

愛喝茶的人難免總會被請出來給大家泡茶喝,平時自己喝,隨便泡泡也沒什麼。

 一登上檯面泡茶,總會有些緊張,擔心出錯會掉了面子。

 

無論什麼品類、無論什麼價位,想要喝到茶真正的好滋味,還要靠泡茶人的好技術。

平時自己泡茶,如果有一套簡易的泡茶方法就不會讓好茶的味道「可惜」了。

遇到親友聚會、商務談判需要泡茶的時候,有幾個簡單有效的步驟,能保證茶香的質量,確實是愛喝茶的人日常所需。

我們不是專業茶藝師,不需要太過專業的知識和嚴格的手法,但可以常做一些科學有效的泡茶訓練。

 

記住7個泡茶步驟,讓你隨時泡茶不丟面,快速進階泡茶高手。

 

1. 泡茶先識茶

肉眼看外形和顏色,大致區分茶的種類,更需要用感官去判斷條索緊結程度、外形大小、揉捻程度、萎調輕重等多個方面,再根據自己對茶的認識,選擇最恰當的沖泡方法的選擇。

綠茶:大多為黃綠帶翠;

白茶:身披白毫,表面多顯白色;

黃茶:條索嫩黃、肥壯挺直;

烏龍茶:綠葉鑲紅邊,條索肥厚捲曲;

紅茶:烏金色、茶芽少,帶有甜香;

黑茶:烏潤色澤,獨特陳香。

 

 

 

2. 水為茶之母

 要泡出好茶,就要先找到最適合它的水。

 泡茶用水的最基本原則:要用軟水

 純凈水、礦泉水、過濾水,都比較適合用來泡茶。

泡茶用水最低要求就是要煮沸,那怕是需要85℃沖泡,也需要先燒至100℃再放涼。

 

 

 

3. 器為茶之父

 

茶器要結合沖泡的茶類選擇,蓋碗和茶壺適用的茶類範圍很廣,平時多練習使用,泡一般茶類即可得心應手,但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。

 其他的輔助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看場合搭配使用。

 

 

4.「體積投茶法」

 有的茶細小、扁平,或者是緊壓茶,看起來一點點實際上已經夠重量了;有的茶粗壯、蓬鬆,看起來很多,卻輕飄飄的,差不多放大半壺才夠。

 因此,根據茶葉的形態而使用「體積投茶法」,是比較科學且便捷的方法。

 也可根據個人口感和實際情況調整,體積投茶量僅供參考。

 

△一泡茶水,不同的茶,形態不一樣,需要投放的茶量「看起來」差別真的很大!

 

 5. 不同水溫不同味

 在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強勁,低溫沖泡出來的茶湯較溫和。

 嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙壞茶葉;粗老的茶葉可以用高溫沖泡,以激發出茶的香氣和滋味。

 品茶時可先嗅其香氣,待茶湯溫度略有下降,即可品飲。

 

不同茶類建議沖泡的水溫:

 綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃

白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃

 

 

 

6. 浸泡時長

 

針對功夫泡茶法,浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態以及沖泡次數等因素。

隨著沖泡次數的增加,沖泡所需的時間也越來越長。

比如紅茶,首泡的浸泡時間約為3-5秒,然後快速出湯。

坐杯的時間可根據泡數而定,後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。

另外茶葉如果較碎,則內含物質浸出速度快,需要適當減少時間,防止滋味苦澀。

 

茶餅壓制較緊時,醒茶不容易將茶葉完全泡開,則需要適當延長沖泡時間。

 

 

7. 適口為珍才是好茶

品茶≠評茶,我們日常泡茶時,可以隨著當時的情境和心情選擇喝茶的口味。

不一定要追逐珍稀昂貴的茶品,也不一定苛求沖泡技術,只要能夠享受當下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。

 畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂。

每次泡茶,心裡一邊想著這七個「小關鍵」,手裡一邊回顧動作,多實踐多練,相信你的泡茶技術也會慢慢提高。

泡的茶多了,手法自然熟練了;

喝的茶多了,對茶的認識也更豐富了。

希望大家都能成為泡茶高手,找到適合自己的那杯茶。

 

 

部份文章來源:https://goo.gl/jjDSPT

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